lundi 29 août 2022

 


Pickles de courgettes au curry aigre doux

Jour 1

1- Éplucher : 3 kg de courgettes en dés de 2 cm / 3 oignons en lamelles/ 2 poivrons de couleur différente en petits morceaux de 2cm / d

2- Mette le tout dans un saladier et couvrir de 100 gr de gros sel

3- Laisser reposer en mélangeant de temps en temps

Jour 2

Dans une cocotte mélanger :

1- 1/2 l d’eau / 1/2 l de vinaigre blanc

300 gr de sucre poudre ou l’équivalent en miel

2 cuillères à soupe de curry

2 cuillerées de moutarde à,l’ancienne ( grains)

2- Porter
à ébulition 5minutes en remuant

3- Rincer à grande eau les mélange de légumes

4- Verser le mélange eau vinaigre après ébullition sur les légumes

5- Laisser reposer en mélangeant de temps en temps

Jour 3

Faire cuire le tout de 3 à 5 mn

Les courgettes doivent rester ferme s ! )

Dès la fin de la cuisson mettre en bocal ,

bien tasser

mettes le spots à l’envers jusquà ce qu’ils soient froids .

Dégustez à l’apéritif

Le pesto de BRIGITTE

 


PESTO


Base  :

  • 50gr de pignons de pin

  • 2 gousses d’ail

  • 50gr de parmesan

  • 20 feuilles de basilic

  • 10 cl d’huile d’olive

  • Sel


On peut ajouter ou remplacer les ingrédients, par ex :

Peau des courgettes (avec 0,5 cm de chair) ou autre verdure : fanes de carottes ou de betteraves de radis ou de navets…

Noix de cajou ou noix à la place des pignons de pin

Etc…Imaginez votre pesto


Tout placer dans un mixer ou blender et mixer par petites pressions…

Le pesto se marie très bien avec des légumes, des pâtes ou…et se déguste aussi sur des bonnes tartines de pain .